La zuccona, ovviamente, sono io. Il mio pane preferito, quello alla zucca. Buono, buonissimo, vagamente dolciastro, sempre morbido... fino al croccante salato dei semi interi che spuntano ad ogni boccone. Ne faccio quantità smodate, e non mi basta mai. Lo surgelo in piccole rosette-panino, perché sia sempre disponibile. Caldo, con un po' di burro salato, o con una fetta di prosciutto crudo dolce... si, per me è pericoloso, potrei mangiarne fino a scoppiare.
*500 gr zucca mondata*300 gr farina 00
*100 gr fecola di patate
*2 cucchiai olio EVO
*3 cucchiaini di sale
*1 bustina lievito di birra disidratato
*1 bicchiere di acqua
*1 cucchiaino di zucchero
*semi di zucca decorticati, a piacere
Sciolgo il lievito nell'acqua, con lo zucchero, e uso il liquido per impastare farina, sale, olio. Lascio riposare per un po', nel frattempo cuocio la zucca a microonde, senza aggiungervi nulla, e la schiaccio con una forchetta (alternativa, nel passatutto. Ma stavolta l'ho fatta così, un po' più corposa). Aggiungo la zucca all' impasto e tanta fecole di patate quanto basta per renderlo morbido ed elastico. 3 ore abbondanti di lievitazione, a piacere si aggiungono i semi di zucca, quindi si passa in forno ;)
200° dichiarati (effettivi.... boh!) per 40 minuti circa. La doratura è testimone della fine dei lavori :)
Pagnottelle e rosette per ogni necessità od attacco di fame improvvisa :)
Personalmente adoro lo stampo da 6 con le roselline... rovesciati, sembrano dei muffins; dalla parte del decoro sono, ovviamente, bellissimi.
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