Ho viaggiato molto (dovrei lamentarmi? Adoro viaggiare. Anche quando è per lavoro, per problemi o chissà... io adoro viaggiare. Tutto qui.) e ho cucinato pochissimo: c'era sempre qualcuno che si prendeva cura di me, piuttosto che una cena o un aperitivo lungo da non mancare... in rarissime occasioni mi sono trovata a pranzare sola e devo dire che, in quei casi, il cous cous l'ha fatta da padrone. Condito e/o mantecato in mille modi diversi, mi ha sempre salvato il pasto.
Ora, tornata a casa mia, riprendo possesso della cucina stregata e mi produco nuovamente nei miei tentativi culinari.
Questo è un risotto bello carico, ideale per queste giornate un po' freddine, nebbiose, che necessitano di una carica particolare.
Ingredienti per due persone:
-100 gr riso (io ho usato nuovamente anche il wild, che mi piace tantissimo... credo che finirò per farci anche il pane.);
-una salsiccia di cinghiale;
-mezza cipolla;
-due cucchiai colmi di pecorino grattuggiato;
-un pezzo di formaggio dal gusto "deciso", a piacere;
-mezzo bicchiere di vino bianco;
-4 carciofini già mondati e lessati;
-acqua di cottura dei carciofini;
-sale, olio EVO.
Ho preparato il fondo con qualche cucchiaio di acqua di cottura dei carciofini, la mezza cipolla tagliata fine, un cucchiaio di olio e sfumato con un po' di vino, lasciando appassire la cipolla. Su questa base ho tostato il riso, che poi ho lasciato cuocere aggiungendo acqua per circa 15 minuti (dipende ovviamente dal riso che si usa); a 3/4 della cottura ho unito i carciofini e la salsiccia. I formaggi, invece, li ho uniti solo al termine, mantecando il tutto.
Decisamente 20 minuti spesi bene, in cucina. E un bel risottino è sempre meglio del classico pranzo freddo da studente che, dopo un po', deprime veramente tanto.
Scusate per le foto, veramente ignobili.
A presto
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